Tataki de Thon Rouge Saku
Entrée préparée par Geneviève Vaassen
Ingrédients pour 4 personnes
- 2
- Morceaux de thon rouge Saku
- 1dl
- Jus de citron vert
- 1
- Filet d'huile d'olive
- 1 càc
- Curry
- 1
- Noix de gingembre
- 1
- Citron vert
- 2dl
- Sauce soja
- 1
- Pincée de baies de Sichuan
- 100gr
- Graines de sésame
- 1dl
- Huile Neutre
- 1dl
- Huile de sésame
- Prix > 10€
- Préparation 30 min.
- Cuisson 5 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Poisson
- Saison Printemps
ETAPE 1
Mélanger ensemble l'huile neutre, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, quelques baies de Sichuan, les zestes d'un citron vert et les noix de gingembre hachée.
ETAPE 2
Fouetter le tout et ajouter une cuillère à café de curry. Bien fouetter ensuite.
ETAPE 3
Placer les morceaux de ton rouge Saku dans un récipient et y verser la marinade. Filmer le récipient et réserver le tout au froid durant 12 heures.
ETAPE 4
Sortir les thons Saku du frigo, les égoutter et les déposer sur une assiette. Réserver la marinade.
ETAPE 5
Parsemer les graines de sésame sur une assiette.
ETAPE 6
Verser le filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire colorer le thon très rapidement.
ETAPE 7
Déposer les morceaux de thon sur les graines de sésame. Replacer les thons au frigo.
ETAPE 8
Couper le thon en tranches, saucer de marinade. Servir froid.
